Actuellement, on a plutôt envie de plats frais, légers, mais qui calent un p’tit peu quand même. Les salades sont donc parfaites en cette saison. C’est simple à faire, on peut y mettre ce que l’on veut dedans (surtout les restes du frigo) et c’est déclinable à l’infini. Néanmoins, je vous donne quelques recettes de salades du sud de la France. Histoire de pouvoir répondre à la fameuse question “Chéri(e) qu’est ce qu’on mange ce soir?”.
Pour info, certaines des recettes peuvent être des variantes. Il ne faudra pas m’en vouloir si je n’ai pas toujours mis le même grammage ou les mêmes ingrédients 😋
Salade niçoise
Les ingrédients (4 personnes) :
- Salade type laitue ou iceberg
- Une boîte de thon
- 8 Filets d’anchois à l’huile
- 4 œufs
- 4 tomates
- 8 radis
- Olives noires dénoyautées
La recette :
- Faire durcir les œufs et les refroidir pour stopper la cuisson
- Découper les tomates, les œufs, les radis et les poivrons en quartiers
- Émietter le thon et ajouter les anchois
- Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
- Déposer les olives pour la touche finale
Salade cévenole
Les ingrédients (4 personnes) :
- Salade type mesclun
- 2 Pélardon
- Pain de campagne (8 tranches)
- 3 poignées d’haricots verts
- 100 grammes de foies de volaille confits
- 1 demi oignon doux des Cévennes
- Huile d’olive, vinaigre balsamique et du miel pour la sauce
La recette :
- Faire cuire les haricots verts à la vapeur
- Faire revenir les foies de volaille avec le demi oignon
- Couper le pain en tranches épaisses, mettre le Pélardon par dessus et faire chauffer au four à 180° pendant quelques minutes. Disposer deux tartines par assiette.
- Verser la sauce salade
Alors cette salade du sud vous tente ?
Salade Périgourdine
Les ingrédients (4 personnes) :
- Une salade type mâche
- Pommes de terre (1 à 2 par personne en fonction de la taille)
- Gésiers de canard, ça marche aussi avec du magret de canard séché
- Un sachet de petits croûtons
- Une échalote
- Huile d’olive ou de noix, vinaigre balsamique
La recette :
- Cuire les pommes de terre à la casserole pendant 20 minutes, les éplucher et les couper en petits morceaux dans le sens de la longueur
- Faire cuire les gésiers ou le magret à feu vif
- Couper finement l’échalote
- Mettre tous les ingrédients dans le saladier
- Ajouter l’assaisonnement de son choix et quelques croûtons
Salade basque
Les ingrédients (4 personnes) :
- 200 grammes de pâtes type fusilli, nœuds papillon ou penne rigate
- 8 Tranches de jambon de Bayonne
- Fromage Ossau Iraty ou 200 grammes de fêta
- 1 Poivron vert ou un piment si vous êtes courageux !
- 50 grammes de tomates séchées
- Huile d’olive et vinaigre balsamique pour la sauce
- 2 cuillères à café de piment d’Espelette
La recette :
- Faire cuire les pâtes. Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Mettre de côté
- Cuire à feu doux le poivron découpé en brunoise (ou le piment) afin qu’il soit fondant
- Découper la fêta ou en plus gros morceaux s’il s’agit d’Ossau Iraty
- Couper les tomates séchées en deux
- Mettre tous les ingrédients dans le saladier
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le piment d’Espelette
J’espère que cela va vous inspirer. En tout cas, c’est un article qui ne vous raconte pas des salades 😂
Et pour d’autres recettes du sud, c’est ICI
Bon appétit !
