Dans le sud on adore cuisiner et surtout manger (picoler aussi, mais ça faut pas le dire ahah). C’est pourquoi je vous donne une recette à reproduire pendant le confinement : la fougasse d’Aigues Mortes. C’est très simple à faire vous verrez.
Si vous vous débrouillez bien, ça devrait ressembler à ça
Une rapide présentation
D’origine provençale, la fougasse ou fouasse connait un succès fou aux quatre coins de l’Europe, surtout en l’Italie où on l’appelle “focaccia”. Dans certaines villes ou régions de France, elle s’appelle aussi fouasse ou encore fougace. Du coup, le mix entre les deux a donné finalement le nom de fougasse avec cette orthographe. Ce nom est tiré de l’expression latine “panis focacius“. Ce qui veut dire “un pain plat cuit sur un foyer ou sous les cendres d’un feu“.
Car elle permettait au boulanger de s’assurer que le four à bois était à la bonne température avant d’enfourner son pain. C’était une sorte de cuisson test. La fougasse était ensuite mangée comme casse-croûte par les boulangers.
Aujourd’hui, cette spécialité d’Aigues Mortes se trouve dans les boulangeries ou dans les grandes surfaces. Mais vu la queue qu’il faut faire pour y aller, autant apprendre à en faire à la maison.
Ça c’est votre tête une fois que vous mangerez votre propre fougasse, miam miam !
Les ingrédients
Petite précision avant de vous donner les ingrédients, la recette est pour 4 personnes environ.
- 250 g de farine
- Sucre en poudre, 200 g pour l’étape 1 et 4 cuillères à soupe pour l’étape 2
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de beurre doux
Les ustenciles
- Un doseur
- Un saladier
- Une cuillère en bois
- Une casserole
- Un moule à manqué (moule avec des bords hauts)
La recette de la fougasse d’Aigues Mortes
Etape 1
- Préchauffez le four à 180°
- Mélangez les œufs et le sucre. Puis, ajoutez la farine, la levure et la crème fraîche. Et versez ensuite la fleur d’oranger.
- Versez le mélange dans un moule précédemment beurré et mettez au four pendant 30 minutes.
Etape 2
- Pendant la cuisson préparez le glaçage du dessus. Pour cela il vous faut mélanger le beurre et les 4 cuillères à soupe de sucre à feu doux.
Etape 3
- Une fois la 1ère cuisson terminée, sortez la fougasse et étalez la préparation à base de beurre et de sucre sur le dessus.
- Enfournez à nouveau pendant 5 minutes.
TADAAAAAAAAAA !
Et maintenant, vous n’avez plus qu’à déguster ! Vous trouverez d’autres idées de plats typiques du sud à déguster et comme je suis méga sympa, je vous donne aussi des recettes de fougasses salées pour vos apéros en visio.