Recette de l’omelette aux champignons

L’arrivée de l’automne permet de retrouver quelques plaisirs simples de saison. Comme par exemple les balades en forêt et la cueillette des champignons. D’ailleurs dans le sud, on peut en trouver dans l’arrière-pays. Notamment dans l’arrière-pays Héraultais ou Tarnais. Ou sinon dans les marchés, auprès des producteurs locaux. Quoi qu’il en soit, je suis sûre que cette recette d’omelette aux champignons facile vous ravira les papilles 🍳

champignons dans le sud

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour cette recette d’omelette aux champignons, vous avez besoin :

  • 250 grammes de champignons
  • 8 œufs
  • beurre
  • sel & poivre
  • Quelques branches de fines herbes (ciboulette ou persil)
  • Une pincée d’épices (paprika, cumin ou noix de muscade par exemple)

La recette (pour 4 personnes)

Coupez finement les champignons et faites-les revenir à la casserole pendant 10 minutes dans une noix de beurre.

Dans un saladier, cassez les œufs, les battre à la fourchette. Salez et poivrez.

Ajoutez la ciboulette ou le persil et une pincée de l’épice de votre choix.

Faites chauffer une poêle, en faisant fondre une noix de beurre, et versez-y les œufs battus. Laissez cuire à feu doux l’omelette sur la première face, et dès que ses rebords se détachent facilement à la spatule et que l’omelette est sèche (ou bien baveuse, comme vous préférez), mettez les champignons au milieu.

Pliez l’omelette en deux. Puis, vous pouvez déguster l’omelette ! A servir chaud et accompagné d’une salade par exemple 😋

cueillette champignons sud

Recommandations pour aller ramasser des champignons

Comme je vous le disais en intro, on peut trouver des champignons comme les cèpes ou les girolles dans la montagne du Haut-Languedoc, entre l’Hérault et le Tarn.

Néanmoins si vous souhaitez les cueillir des champignons, il y a quelques règles à respecter  :

  • Prenez uniquement ce dont vous avez besoin pour une consommation familiale (et pas plus de 6 à table hein 😝).
  • Respectez la faune et la flore environnante, ainsi que les panneaux. Et demandez l’autorisation au propriétaire s’il s’agit d’un lieu privé.
  • Evitez de piétiner les sous-bois car cela tue les champignons en éliminant le mycélium.
  • Cueillir le champignon avec précaution en coupant le pied avec un couteau, au-dessus du sol.
  • Se renseigner sur les champignons comestibles. En cas de doute, ne les ramassez pas ou alors allez vérifier auprès d’un pharmacien par exemple. Ça serait ballot d’aller à l’hosto pour un champi 😂
  • Portez les champignons ramassés dans un panier, sans les mélanger.
recette d'omelette aux champignons facile

Allez hop !


Une autre recette gourmande : la Tarte soleil tomate et basilic

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